Pellegrino Artusi - L'Unità gastronomica d'Italia

Esiste una seconda Unità d'Italia, quella gastronomica. Fino alla metà del XIX secolo la nostra cucina risentiva delle influenze dei vari regnanti: gli austriaci, i francesi, gli spagnoli. Con l'Unità non iniziano solo a circolare idee nuove, ma anche ingredienti nuovi. Nel Pantheon dei "padri" della patria, andrebbe quindi aggiunto Pellegrino Artusi, autore di: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Il documentario racconta come sono cambiate le ricette e le abitudini alimentari con l'Unità italiana e come la nostra cucina nazionale abbia trovato nel tempo una sua specifica identità.